Seesaminsiemensämpylä, jossa on salaattia, tomaattia, sipulia ja pihviä, jotka on kasvatettu laboratoriossa Washingtonin avulla.
Tämä on amerikkalaisen ruoan tulevaisuus syntyvän teollisuuden mukaan, joka polttaa lobbaajien, kaupparyhmien ja uusien kampanjamenojen verkostoa silmällä pitäen vuoden 2023 maatilalakia – liha- ja maatalousteollisuuden rahoituksen emätaloa.
Yritykset, joiden viljeltyä kanaa on nyt ravintoloiden ruokalistalla DC:ssä ja San Franciscossa, sanovat, että riskipääomarahat eivät riitä. Nyt, paljon ennen kuin on selvää, haluavatko amerikkalaiset luopua perinteisistä hampurilaisista, he hyppäävät Washingtonin vaikutusekosysteemiin ja painostavat kongressia laajentamaan mahdollisuuksiaan saada julkista rahoitusta maatalousministeriöltä.
"Jotkin maat aikovat päättää olla edelläkävijöitä vaihtoehtoisten proteiinien luomisessa ja lihan, kananmunan ja maitotuotteiden luomisessa kasveista ja tarkkuuskäymisestä ja solujen viljelystä", sanoi Josh Tetrick, Eat Justin toimitusjohtaja, joka valmistaa toisen kahdesta viljellystä lihasta. tuotteita, jotka sääntelijät ovat vihreänä valaistaneet julkiseen kulutukseen tänä vuonna. "Meidän on kysyttävä itseltämme, haluammeko ostaa ruokaa jostain muusta maasta vuosikymmenten kuluttua vai valmistammeko ne mieluummin itse."
Laboratorio- tai soluviljelty ja solupohjainen teollisuuden suosituksen mukaan liha on kehitetty elävien eläinten soluista, yhdistettynä proteiinien ja vitamiinien ravinneseokseen, ja sitä viljellään suurissa, olutpanimoita muistuttavissa sammioissa.
Vaikka se on edelleen aikaa vievä ja kallis prosessi, teollisuus esittelee teknologiaa helpotuksena useisiin amerikkalaisen maatalouden haasteisiin. Kannattajat sanovat, että laboratoriossa kasvatettu liha voi ratkaista toimitusketjun ja maankäytön ongelmia, vähentää kasvihuonekaasupäästöjä ja parantaa eläinten hyvinvointia. Todellisuudessa heidän väitteensä eivät ole vielä yksiselitteisiä.
Uusi tutkimus paljastaa, että lihan valmistusprosessi voi tuottaa suuremman hiilijalanjäljen kuin perinteinen karjatalous, ja väitteet tuotteiden vegaanisuudesta suhtaudutaan usein skeptisesti.
Maatilalasku tulee vain viiden vuoden välein, joten viimeinen kerta, kun kongressi neuvotteli sellaisen, laboratoriossa kasvatetusta lihasta - ja sen ympärillä oleva viestintäpeli - oli vielä lapsenkengissään. Lobbaustiedot osoittavat, että vuonna 2018 K Street -yrityksissä oli vain kaksi organisaatiota.
Se on kääntynyt viimeisten kolmen vuoden aikana: kourallinen merkittävimmistä yrityksistä perusti viime vuoden lopussa kaupparyhmän, Liha-, Siipikarja- ja Kala-innovaatioyhdistyksen. Voittoa tavoittelematon Food Solutions Action on noussut houkuttelemaan lainsäätäjiä kampanjalahjoituksilla ja kokeneilla lobbaajilla, joiden tarkoituksena on auttaa laboratoriossa kasvatettujen ja kasvipohjaisten tuotteiden tuonnissa säännösten ja turvatun veronmaksajien tuen kautta.
Tämä koalitio, samoin kuin viisi muuta viljellyn lihan parissa työskentelevää yritystä ja etujärjestöä, ovat rekisteröityneet lobbaamaan vuodesta 2018 lähtien, paljastavat tiedot, ja ne ovat käyttäneet yhteensä vähintään 3,7 miljoonaa dollaria vuodesta 2021 lähtien. Se on edelleen murto-osa siitä, mitä ruokajättiläiset, kuten Tyson Foods, ovat käytti yli miljoona dollaria vuoden 2023 ensimmäisellä puoliskolla – tai Cargill käytti lobbaukseen tiettynä vuonna. Silti se heijastaa nousevan teollisuuden ensimmäistä todellista tarjousta vaikuttaa liittovaltion ag-politiikkaan.
Eat Just palkkasi johtavan ag-lobbausyrityksen Torrey Advisory Groupin vuonna 2021 ja käytti viime vuonna 210 dollaria000 lobbaajiin, jotka ovat työskennelleet senaatin maatalouskomiteassa ja USDA:ssa. Upside Foods, jolla on lupa myydä solupohjaista kanaa ravintoloihin, kaksinkertaisti K Street -kulutuksensa vuosina 2019–2022. Finless Foods, soluviljelty kala- ja äyriäisyritys, joka aloitti lobbauksen vasta vuonna 2020, käytti lähes 300 dollaria,000 Vuonna 2022. Ja uusia pelaajia tulee, kuten Believer Meats, israelilainen viljelty lihayritys, joka rekisteröityi lobbaamaan tänä vuonna ensimmäistä kertaa.
Food Solutions Action, alan voittoa tavoittelematon "vaihtoehtoisia proteiineja" mainostava järjestö, käytti viime vuonna 370 dollaria000 edunvalvontaan, ja se on kaksinkertaistamassa tämän luvun vuonna 2023. Ryhmä toi mukanaan myös Russell Groupin, joka on merkittävä ag lobbausyritys. , huhtikuussa ja sen PAC on antanut kampanjarahaa kongressin rahoittajille ja 18 400 dollaria kansallisille republikaanien kampanjakomiteoille tämän vuoden kuuden ensimmäisen kuukauden aikana.
Julkkiskokki José Andrésin China Chilcano, ravintola noin mailin päässä Capitolista, tarjoaa ensimmäisenä maassa Good Meat -kanaa – "marinoitua anticucho-kastikkeella, alkuperäisperunoilla ja ají Amarillo chimichurrilla". Ensimmäinen varauskierros myytiin loppuun viime kuussa neljässä minuutissa, yhtiö sanoi.
Mutta China Chilcano tarjoaa vain 3,5 unssia soluviljeltyä kanaa jokaiselle asiakkaalle, ja sitä riittää vain kahdeksaan varaukseen viikossa. Soluviljellyn kanan tai naudanlihan tuottaminen ruokakauppoihin ja ravintoloiden kysyntään vastaamiseksi vaatii teknologian skaalaamista aivan uudelle tasolle.
"Se on valtava teknologinen haaste. Se on valtava tekninen haaste. Se on erittäin pääomavaltaista", Andrew Noyes, Good Meatin globaali viestintäjohtaja, sanoi kongressin henkilökunnalle pidetyssä alan tiedotustilaisuudessa tänä keväänä. "Kun on kyse maatilalaskusta,[tutkimme], onko olemassa olemassa olevia ohjelmia, jotka auttavat lainatakuissa ja joita voimme mahdollisesti hyödyntää toimialana voidaksemme tehdä osan tuota kaupallistamistyötä aluksillamme ja erittäin kalliilla valmistusprosesseillamme."
Teknologiaa solujen kasvattamiseksi on käytetty pitkään lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta pienessä mittakaavassa. Bioreaktorien – oluen sijasta eläinsoluja valmistavien suurten teräsaltaiden – rakentaminen on kallista. Asiantuntijoiden mukaan yhden yrityksen laitos valtakunnalliseen jakeluun voisi maksaa 450 miljoonaa dollaria.
Kannustaakseen tarvitsemaansa yksityisen sektorin rahoitusta solupohjaiset lihayritykset pyrkivät laajentamaan ja tekemään pysyväksi USDA-ohjelman, joka asettaisi veronmaksajien takuun omien lainojen taakse – ja he toivovat, että tilalasku voi olla heidän välineensä. Eat Justin toimitusjohtaja Tetrick sanoi, että maatilalaki voisi myös vahvistaa hänen alaansa rahoittamalla lisää tutkimusta ja kehitystä, kannustamalla tiettyjä viljelykasveja ja tarjoamalla uutta rahoitusta tiloihin.
Alan pyrkimys murtautua 107-miljoonaan kiloon. vuodessa Yhdysvaltain markkinoilla on paljon sudenkuoppia.
Jotkut kriitikot eivät ymmärrä, kuinka tuotantokustannukset voivat laskea alan ennustamalla tavalla. Toiset korostavat, että tietyt keskeiset tieteelliset edistysaskeleet jäävät toteutumatta, kuten tekniikka solupohjaisen lihan taivuttamiseksi ja siirtämiseksi tavalla, joka jäljittelee lehmien vaeltelemista laitumella – käyttäytymistä, joka antaa naudanlihalle sen lihaisen koostumuksen. Ja ehkä kattavin tutkimus näiden uusien lihojen mittakaavassa osoitti, että teknologialla on vakavia esteitä.
Teollisuus tunnustaa nämä esteet, mutta väittää, että aurinkoenergian ja sähköajoneuvojen kaltaisten teknologioiden kustannukset ovat laskeneet tuotannon ja innovaatioiden lisääntyessä. "Ei ole takeita toimialalla, joka astuu tuntemattomalle alueelle, mutta tiimimme tekee kovasti töitä vastatakseen noihin laajeneviin haasteisiin", Noyes sanoi lausunnossaan POLITICOlle.
Alan esitys lainsäätäjille voi olla vakuuttava, joka liittyy moraaliin, kestävyyteen ja maailmanlaajuiseen elintarviketurvaan, selitti Ricardo San Martin, fermentaatiotutkija ja Kalifornian yliopiston Berkeleyn vaihtoehtoisen lihalaboratorion johtaja. Mutta tiede ei osoita kannattavaa polkua laajentamiseen, hän sanoi.
"Poliitikot kuuntelevat, koska se on tunnepitoista", San Martin sanoi. "En tiedä, onko näillä tyypeillä erittäin taitavia tieteellisiä neuvonantajia, jotka kertovat heille: "Ei, ei, ole varovainen tämän kanssa." Jopa sijoittajilla ei ole tuota tieteellistä ohjausta, hän varoitti.
Mutta teollisuus on vakuuttunut, että se voi suunnitella tiensä ulos näistä tieteellisistä tiesulkuista.
"Se on loppuunmyyty", Tetrick sanoi tuotteestaan. "Siissä, missä sitä aiemmin luuli tieteiskirjalliseksi, José Andrés myy sitä ravintolassaan. Se on maistelumenulla ja voit maksaa siitä. Se on täällä juuri nyt."
Ennen kuin kuluttajat voivat saada laboratoriossa kasvatettua lihaa grilleihinsä tai yliopistokahvilaan, teollisuudelle on selvää, mikä auttaa ratkaisemaan heidän tekniset ongelmansa.
"Tarvitset tukea liittovaltion hallitukselta", Tetrick sanoi.
Megan R. Wilson osallistui tähän raporttiin.
