Sadonkorjuuajankohdan tietäminen voi määrittää, saapuvatko kotimaiset tuotteet keittiöön makeuden, arkuus ja ravitsemuksellisen laadun huippuna. Vaikka arvioidut kypsymispäivät ovat hyödyllinen opas, puutarhureiden tulisi myös tarkkailla satokohtaisia signaaleja, kuten värin muutoksia, kiinteyttä, aromia, kuivuneita varsia ja kovettuneet kuoret tunnistaakseen sadonkorjuupäivät. Alla olevassa taulukossa on yhteenveto tyypillisestä sadonkorjuukaudesta ja luotettavimmista kypsyysindikaattoreista 17 suositulle hedelmälle, vihannekselle ja yrtille.
| Rajaa | Tyypilliset sadonkorjuukuukaudet* | Tärkeimmät merkit ja suositukset |
|---|---|---|
| Artisokat | huhti-kesäkuu; joskus kaatuu | Leikkaa silmut, kun ne ovat kiinteitä, tiheitä ja 3–5 tuumaa leveitä, ennen kuin suomut alkavat avautua. |
| Basilika | Kesä-lokakuu | Kerää sato säännöllisesti ennen kukintaa. Poista korkeintaan kolmasosa kypsästä kasvista kerralla. |
| Pavut | Kesä-syyskuu | Poimi nuoria paloja, kun ne pysyvät hoikkina, pehmeinä ja pystyvät napsauttamaan puhtaasti. Kerää satoa usein. |
| Cantaloupe | heinä-syyskuu | Etsi kermanväristä{0}}kuorta verkon alta, tuoksuvaa kukanpäätä ja hedelmiä, jotka liukuvat helposti viiniköynnöksestä. |
| Maissi | heinä-syyskuu | Kerää sadonkorjuu, kun silkit ovat ruskeita ja kuivia ja puhkaistut ytimet vapauttavat kevyen maitomaisen nesteen. Jäähdytä viipymättä. |
| Kurkut | Kesä-syyskuu | Poimi, kun hedelmät ovat kiinteitä ja suhteellisen pieniä. Tarkista viiniköynnökset päivittäin ja leikkaa mieluummin kuin vedä. |
| Munakoiso | Heinä-lokakuu | Valitse kiiltävä, kiinteä hedelmä, joka antaa hieman paineen alla ja joustaa takaisin. Tylsät tai pehmeät hedelmät voivat olla ylikypsiä. |
| Mesikaste | elokuu-lokakuu | Etsi kermaista kuorta, raskasta hedelmää, makeaa tuoksua ja lievää pehmeyttä kukinnan päästä. Leikkaa viiniköynnöksestä. |
| Okra | heinä-syyskuu | Poimi palot noin 2–3 tuuman korkeudelta kahden tai kolmen päivän välein, ennen kuin niistä tulee kuituisia. |
| Paprikat | Heinä-lokakuu | Kerää täysikokoisena kiinteänä. Vihreät paprikat ovat syötäviä, kun taas täysin värilliset hedelmät ovat yleensä makeampia tai tulisempia. |
| Perunat | Kesä-lokakuu | Kaivaa uudet perunat kaksi tai kolme viikkoa kukinnan jälkeen. Kerää varastoperunat viiniköynnösten kuollessa takaisin. |
| Kesäkurpitsa | Kesä-syyskuu | Poimi kesäkurpitsat ja vastaavat 6–8 tuuman tai pienemmät kurpitsat, ennen kuin kuoret ja siemenet kovettuvat. |
| Talvikurpitsa | syys-marraskuu | Jätä viiniköynnökseen, kunnes kuori on tarpeeksi kova vastustaakseen kynsiä ja korjata satoa ennen kovaa pakkasta. |
| Bataatit | syys-marraskuu | Kaiva kun viiniköynnökset kellastuvat ja alkavat kuolla takaisin, mutta suorita sadonkorjuu ennen pakkasta. Koveta ennen varastointia. |
| Tomatillos | Heinä-lokakuu | Valitse, kun hedelmä täyttyy ja alkaa halkeilla paperimaista kuorta, mutta pysyy vihreänä tai violettina{0}}punaisena ja kiinteänä. |
| Tomaatit | Kesä-lokakuu | Kerää sato täyteläisen värisenä ja kiinteänä, tai murtovaiheessa, kun ensimmäinen punoitus ilmestyy. |
| Vesimeloni | heinä-syyskuu | Tarkista, onko kuivaa ruskeaa lonkeroa, kermankeltaista-jauhetta ja himmeää kuorta. Vesimeloni ei kypsy poiminnan jälkeen. |
*Ajoitus vaihtelee huomattavasti alueittain. Lämmin ilmasto voi tuottaa aikaisempaa, myöhemmin tai lähes ympäri vuoden{1}}satoa, kun taas pohjoisissa puutarhoissa on yleensä lyhyemmät ikkunat.
Sato ehdon mukaan, ei pelkästään kalenterin mukaan
Kalenteri voi ilmoittaa, milloin sato todennäköisesti kypsyy, mutta se ei voi määrittää kypsyyttä yksinään. Istutuspäivät, sää, maaperän olosuhteet ja lajike vaikuttavat kaikki sadonkorjuun ajoitukseen. Puutarhureiden tulee aloittaa siemenpakkauksessa luetelluista "päivistä kypsyyteen" ja sitten tutkia itse sato värin, rakenteen, aromin ja kasviin kiinnittymisen muutosten varalta.
Tämä ero on tärkeä, koska monet vihannekset ja hedelmät eivät paranna sadonkorjuun jälkeen. Kurkut, munakoiso, kesäkurpitsa, okra ja pavut voivat muuttua karkeiksi, karvaiksi tai kuituisiksi, jos ne jätetään kasville liian pitkään. Vesimelonin tulee myös kypsyä viiniköynnöksessä, koska se ei makeuteta poimimisen jälkeen. Tomaatit ja cantaloupes tarjoavat enemmän joustavuutta: tomaatit voivat kypsyä sisätiloissa murtovaiheen jälkeen, kun taas monet cantaloupes voidaan poimia vähän ennen täyttä liukumista ja pehmentää tiskillä.
Parhaan laadun varmistamiseksi tarkasta puutarha joka aamu satojen lähestyessä kypsyyttä. Sadonkorjuu kasteen kuivumisen jälkeen, mutta ennen kuin päivä lämpenee, voi vähentää kuihtumista ja auttaa tuottamaan ja säilyttämään tuoreuden. Toistuva poiminta kannustaa myös papujen, kurkkujen, okran, paprikan, kurpitsan ja munakoison tuotannon jatkamiseen.
Artisokat, basilika ja pavut
Artisokat tulee korjata, kun niiden silmut pysyvät kireinä ja painavina. Kypsä maapallo on yleensä halkaisijaltaan 3–5 tuumaa, vaikka koko vaihtelee lajikkeittain. Keski- tai yläsilmu kehittyy normaalisti ensin, ja sen jälkeen pienemmät silmut kauempana varresta. Kun suomu on levinnyt ja kukka alkaa avautua, silmu muuttuu kovemmaksi ja menettää syömislaatunsa. Leikkaa silmu niin, että siihen on kiinnitetty 1–3 tuumaa varsi.
Basilika hyötyy toistuvasta leikkaamisesta koko kasvukauden ajan. Lehdet ovat yleensä tuoksuvimpia ja maukkaimpia ennen kuin kukannuput avautuvat. Pieniä määriä voidaan ottaa nuorista kasveista, kun taas kypsät kasvit kestävät yleensä jopa kolmasosan poistamista kasvustaan kerrallaan. Säännöllinen leikkaaminen hidastaa kukintaa ja edistää haarautumista. Jäljelle jääneet lehdet tulee kerätä ennen kuin pakkanen vahingoittaa kasvia.
Pavut ovat parhaita, kun palot ovat nuoria, sileitä ja suunnilleen lyijykynän{0}}paksuja. Poimi ennen kuin siemenet muodostavat suuria pullistumia palon sisään. Tuoreen pavun tulee murtua siististi taivutettuna. Koska kypsät palot osoittavat kasville hidastaa tuotantoa, sadonkorjuu muutaman päivän välein voi pidentää satoa. Pidä viiniköynnöksestä kiinni toisella kädellä ja irrota palko toisella kädellä, jotta varret eivät katkea.
Kuinka arvioida meloneja
Melonit voivat olla vaikeimmin arvioitavissa olevia puutarhakasveja, koska pelkkä koko antaa vain vähän takeita makeudesta. Kypsään melonkiin muodostuu yleensä kermanvärinen tai keltainen tausta kohotetun verkon alle. Sen pitäisi tuntua raskaalta, tuoksua kukinnan päässä ja erottua viiniköynnöksestä vähäisellä vastuksella. Tasainen nettoutus ja helppo "liukuminen" varresta ovat vakiintuneita osoittimia cantaloupen kypsyydestä.
Honeydew käyttäytyy eri tavalla. Se ei normaalisti irtoa viiniköynnöksestä kypsänä, joten puutarhureiden kannattaa etsiä kermaista kuorta, makeaa aromia, huomattavaa painoa ja lievää pehmeyttä kukinnan päistä. Joillekin lajikkeille kehittyy myös hieman tahmea tai vahamainen pinta kypsyessään. Leikkaa mesikaste oksasaksilla sen sijaan, että odotat sen putoamista.
Vesimeloni vaatii useita vihjeitä yhdessä harkittuna. Hedelmää lähinnä oleva käpristynyt lanka tyypillisesti muuttuu ruskeaksi ja kuivuu, kun taas maaperän päällä lepäävä osa muuttuu vaaleanvihreästä tai valkoisesta kermankeltaiseksi. Kuoresta tulee vähemmän kiiltävä, ja kypsästä melonista voi koputtaessa tulla ontto ääni. Yksikään testi ei ole täysin luotettava, mutta kuivan lonkeron, keltaisen maapisteen ja kypsän kuoren yhdistelmä on vahva signaali. Leikkaa varsi sen sijaan, että vedät hedelmää, koska vesimeloni ei kypsy enempää, kun se on poistettu.
Maissi, kurkut ja okra vaativat erityistä huomiota
Sokerimaissi huononee nopeasti sadonkorjuun jälkeen, koska sen sokerit alkavat muuttua tärkkelykseksi. Korvat ovat yleensä valmiita, kun silkit ovat kuivuneet ja muuttuneet ruskeiksi, mutta kuoret pysyvät vihreinä. Korvan tulee tuntua täyteläiseltä, kun sitä puristetaan kevyesti. Vahvista kypsyys kuorimalla pieni osa kuorta ja lävistämällä ydin pikkukuvalla. Kirkas neste viittaa epäkypsään korvaan, kun taas paksu tai taikinamainen materiaali viittaa ylikypsään korvaan. Vaalea maitomainen mehu merkitsee suositeltua sadonkorjuuvaihetta. Jäähdytä korvat heti poiminnan jälkeen.
Kurkut voivat muuttua rapeasta ylikokoiseksi vain muutamassa päivässä. Peittauslajikkeet kerätään yleensä 2–4 tuuman korkeudelta, tavalliset viipalointikurkut noin 6–8 tuuman korkeudelta ja pitkät englantilaiset lajikkeet noin 10–12 tuuman korkeudelta lajikkeesta riippuen. Korjaa, kun kuori on kiinteä ja tasaisen värinen, ennen kuin hedelmät turpoavat tai kellastuvat. Sitruunakurkut ovat poikkeus, ja ne poimitaan yleensä, kun ne alkavat kellastua. Leikkaa varsi noin tuuman hedelmän yläpuolelle, jotta viiniköynnöstä ei vaurioidu.
Okra vaatii vielä useammin tarkastuksia. Palot ovat yleensä mureimpia 2–3 tuuman pituisina ja voivat muuttua puumaiseksi pian sen jälkeen. Kerää sato kahden tai kolmen päivän välein lämpimällä säällä. Käsineet ja pitkät hihat voivat suojata lehtien ja palkojen ohuilta karvoilta, ja oksasakset helpottavat palkojen poistamista vahingoittamatta kasvia.
Munakoiso ja paprika tarjoavat useita sadonkorjuuvaiheita
Munakoiso on valmis, kun kuori on kiiltävä ja hedelmä tuntuu kiinteältä, mutta ei kovalta. Paina sitä kevyesti sormella: sisennyksen pitäisi hävitä nopeasti. Tylsät, pehmeät tai hitaasti pomppivat hedelmät voivat olla ylikypsiä, ja niissä on kovettuneet siemenet ja karvas hedelmäliha. Koska joissakin lajikkeissa on piikkejä, puutarhureiden tulisi käyttää käsineitä ja leikata varsi oksasilla sen sijaan, että kiertäisivät hedelmiä kasvista.
Paprikat voidaan korjata useissa vaiheissa. Paprikat voidaan poimia täysikokoisina, kiinteinä ja vihreinä, vaikka niiden jättäminen lopulliseen punaiseen, oranssiin, keltaiseen tai violettiin väriin lisää yleensä makeutta. Myös kuumat paprikat voivat voimistua maultaan kypsyessään lajikkeesta riippuen. Jalapeñojen ja joidenkin muiden paprikoiden hienot viivat tai "korkkiutuminen" voivat viitata nopeaan kasvuun ja pitkälle kypsymiseen. Käytä saksia ja jätä lyhyt varsi kiinni; vetäminen voi rikkoa hauraita oksia. Penn State Extension huomauttaa, että täysikokoiset-vihreät paprikat ovat riittävän kypsiä syötäväksi, kun taas kasviin värjäytymään jätetty paprika muuttuu makeammaksi.
Perunat ja bataatit vaativat huolellista kaivaa
Puutarhurit voivat korjata pieniä "uusia" perunoita kaksi tai kolme viikkoa kasvien kukinnan jälkeen. Näillä mukuloilla on ohut kuori, ja niitä tulee käsitellä varovasti ja käyttää suhteellisen nopeasti. Suuremman varastosadon saamiseksi odota, kunnes lehdet muuttuvat ruskeiksi ja kuolevat. Löysää maaperää puutarhahaarukalla pitäen sitä muutaman tuuman päässä varresta vähentääksesi perunoiden puhkaisuriskiä. Kerää sitten mukulat käsin.
Säilytysperunat hyötyvät kuivumisesta pimeässä, tuuletetussa paikassa, jotta pienet haavat voivat parantua ja kuoret kovettua. Älä pese niitä ennen varastointia; harjaa kuiva maa sen sijaan pois kovettumisen jälkeen. Kaivamisen aikana vaurioituneet mukulat tulee käyttää ensin.
Bataatit korjataan yleensä, kun viiniköynnökset kellastuvat tai alkavat kuolla. Ne ovat herkkiä kylmävaurioille, joten kaivaa ne ennen pakkasta. Aloita hyvin kruunun ulkopuolella, koska mukulat voivat levitä laajasti maaperän läpi. Juuri kaivetut bataatit murtuvat helposti ja ovat vähemmän makeita kuin kuivatut juuret. Lämmin, kostea kuivatusaika auttaa muuttamaan tärkkelyksen sokereiksi ja valmistaa sadon varastointia varten.
Kesä- ja talvikurpitsat noudattavat erilaisia sääntöjä
Kesäkurpitsa tulee poimia kypsymättömänä. Kesäkurpitsa ja keltakurpitsa ovat yleensä mureimpia 6–8 tuuman pituisina, vaikka pienempiä hedelmiä voidaan myös korjata. Suuressa kurpitsassa voi kehittyä paksu kuoret, kovat siemenet ja sienimäinen liha. Huipputuotannon aikana tarkista lehtien alla päivittäin tai joka toinen päivä, koska hedelmät voivat kasvaa nopeasti.
Talvikurpitsan on pysyttävä viiniköynnöksessä paljon pidempään. Se on yleensä valmis, kun se saavuttaa kypsän värinsä ja kamarasta tulee tarpeeksi kova vastustaakseen kynnen puhkaisua. Leikkaa hedelmä niin, että siihen on kiinnitetty useita senttejä varsi, sillä katkenneet varret voivat muodostaa sisääntulokohdan lahoamiselle. Korjaa sato ennen pakkasta ja kuivaa pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut lajikkeet erityisvaatimustensa mukaisesti.
Tomaatit ja tomaatit voidaan poimia ennen täyttä pehmeyttä
Tomatillot ovat valmiita, kun hedelmä täyttää paperimaisen kuoren ja alkaa usein halkaista sitä. Ominaisen kirpeän maun saamiseksi poimi, kun hedelmä on vielä kiinteää ja kirkkaan vihreää tai siinä näkyy lajikkeensa kypsää purppuraa. Keltaisiksi ja pehmeiksi jätetyillä hedelmillä on taipumus menettää happamuus. University of Minnesota Extension suosittelee myös valitsemaan tomatillot, kun ne ovat täysin kypsiä, mutta silti vihreitä ja kiinteitä.
Tomaatit voidaan jättää kehittymään viiniköynnöksessä täyteen väriään, mutta se ei ole aina välttämätöntä. Katkaisuvaiheessa hedelmä muuttuu kypsästä vihreästä vaaleampaan sävyyn ja alkaa näyttää vaaleanpunaista, keltaista tai muuta kypsää väriä. Kun tomaatit saavuttavat tämän vaiheen, ne voivat jatkaa kypsymistä sisätiloissa ja kehittää normaalia väriä ja makua. Varhainen poiminta voi suojata niitä halkeilulta sateen, äärimmäisen kuumuuden, pakkasen ja villieläinten aiheuttamilta vaurioilta. Täysin kypsien tomaattien tulee olla kiinteitä, rikkaan värisiä lajikkeelleen nähden ja helppoja irrottaa tai leikata kasvista.
Päivittäinen puutarhakävely voi estää sadon puuttumisen
Käytännön opetus puutarhureille on aloittaa tarkastaminen ennen kuin tuotteet näyttävät täysin kypsiltä. Monilla sadoilla on kapea laatuikkuna, ja suurin hedelmä on harvoin paras hedelmä. Nuoret pavut, okra, kurkut ja kesäkurpitsa ovat yleensä mureampia kuin ylisuuret yksilöt, kun taas täysin kypsät talvikurpitsat, bataatit ja varastoperunat tarvitsevat lisäaikaa ennen kaivamista.
Käytä lähtökohtana siemenpaketin odotettua kokoa ja kypsymisaikaa ja luota sitten useisiin fyysisiin indikaattoreihin yhden sijasta. Väriä tulee tarkastella yhdessä kiinteyden, aromin, varren kunnon, kuoren kehityksen tai kuoren kovuuden kanssa. Lyhyt aamutarkastus huippusesongin aikana voi estää ylikypsiä tuotteita, kannustaa kasveja jatkamaan kukintaa ja tarjota rakennetta ja makua, jotka tekevät kotipuutarhanhoidosta kannattavan.
