Kotitekoisten vihannesten hoitaminen kypsyyteen asti vaatii paljon rakkautta ja kärsivällisyyttä – on siis murskaava pettymys, kun lopputuote on mietoa, katkeraa, sitkeää, tahmeaa tai yksinkertaisesti kelpaamatonta.
Herkullisen palkkion kerääminen vaatii enemmän harkintaa kuin mikään muu vihannespuutarhan kasvattamisen näkökohta. Kokeneetkin ammattilaiset tekevät toisinaan virheen helpoimpien vihannesten kanssa, joten älä ole liian ankara itsellesi, jos kaipaat optimaalista sadonkorjuuikkunaa tai kamppailet tekniikan kanssa.
Kaikki viljelykasvit ovat erilaisia ja vaativat erityistä lähestymistapaa kypsyystarkastukseen, sadonkorjuuseen ja varastointiin. Joitakin vihanneksia voidaan poimia jatkuvasti koko kasvukauden ajan – kuten leikkaa ja tule uudelleen -kasveja, kun taas toiset kerätään yhteen isoon ahtaan. Tarkista lajikekohtaiset sadonkorjuuoppaamme.
Lisäksi säilytä aina siemenpakettisi viitettä varten, sillä ne antavat ohjeita vihannesten sadonkorjuuaikajanasta, kypsästä koosta ja visuaalisen viittauksen siihen, miltä sen pitäisi näyttää kypsänä.
Opi vihannesten sadonkorjuun kultaiset sääntömme, rakenna kokemustasi, niin huomaat hetkessä täydellisen kypsän vihanneksen ja tiedät mitä tehdä sen kanssa.
1. Tiedä miltä kypsä näyttää – ja miltä tuntuu
Vihannes ei maistu herkulliselta, jos se korjataan liian aikaisin tai liian myöhään. Vaikka voit viitata siemenpakkaukseen keskimääräisen kypsyysajan perusteella, sadon korjaamiselle ei ole tarkkaa ajankohtaa – puutarhurin kokemus on kiinni keskeisten merkkien havaitsemisesta, että sato on valmis.
Jotkut sadot on korjattava täysin kypsinä, kun taas toiset ovat anteeksiantavaisempia ja jatkavat kypsymistä poiminnan jälkeen. Viljelykasveja, jotka on korjattava kypsänä, ovat juurekset, kesäkurpitsat, sokerimaissi, munakoisot, valkosipuli, kesäkurpitsa, kurkut, pavut ja herneet.
2. Sadonkorjuu oikeaan aikaan – oikealla säällä
Varhainen aamu on paras aika korjata useimmat vihannekset, kun ne ovat täyteläisiä ja hyvin kosteutettuja ja rapeita yön kosteudesta.
Älä korjaa satoa päivän kuumimpana aikana, sillä vihannekset voivat kuihtua ja menettää makunsa.
Sinun tulisi myös välttää vihannesten keräämistä sateen aikana ja heti sen jälkeen. Käveleminen maaperällä päästäksesi käsiksi kasveihin tiivistää sitä, mikä vähentää ilmataskuja ja vedenpoistoa. Lisäksi vihannesten märät lehdet voivat roiskua vettä muille kasveille sadonkorjuun aikana, mikä lisää taudin leviämismahdollisuuksia.
Jotkut viljelykasvit, kuten sipulit ja valkosipulit, on ihanteellisesti korjattava muutaman päivän kuivan sään jälkeen. Jos ne korjataan märkänä, ne homehtuvat paremmin.
Jos kuivan jakson jälkeen on luvassa rankkasadetta, korjaa nopeasti valmiit tomaatit ja muut pehmeämmät hedelmät, koska ne voivat imeä vettä ja turvota, mikä johtaa halkeamiseen.
Toinen syy sadonkorjuun kuivalla säällä on välttää haitallisten bakteerien leviämistä. Erityisesti listeria viihtyy märässä maaperässä ja voi saastuttaa juurikasveja ja matalakasvuisia vihanneksia. Sademyrskyjen jälkeen bakteereja löytyy viljelykasveista paljon suurempina pitoisuuksina.
3. Räätälöi tekniikkasi erilaisiin vihanneksiin
Vihannesten sadonkorjuun perimmäinen tavoite on tietysti saada ne pois kasvilta tai maasta. Eri viljelykasvit vaativat kuitenkin erilaisia tekniikoita.
Kaikkia vihanneksia tulee käsitellä mahdollisimman hellästi mustelmien ja vaurioiden välttämiseksi.
Juureksettulee korjata sen jälkeen, kun maaperä on irrotettu niiden ympäriltä rikkoutumisen välttämiseksi. Tee tämä sormillasi savimaassa minimoidaksesi vahingolliset sadot, tai käytä varovasti haarukkaa kiinteämmässä maassa. Vihanneksen tulee silloin olla helppo vetää pois maasta – jos ei, kaivaa lisää. Leikkaa ylimääräiset lehdet välittömästi kosteuden haihtumisen estämiseksi.
Hedelmävihanneksiakuten tomaatit ja paprikat voidaan korjata yksinkertaisella "kierrä ja vedä". Jos ne kuitenkin vastustavat, leikkaa varsi terävillä steriloiduilla oksasilla.
Et tarvitse monia työkaluja vihannesten korjaamiseen, mutta käyttämiesi työkalujen on oltava hyvälaatuisia, jotta ne eivät vahingoita tuotteitasi.
A käsi tai kaivuhaarukkaon välttämätön vihannesten ympärillä olevan maan löysäämiseen ennen niiden korjuuta, jolloin lapio vahingoittaisi satoa paljon helpommin.
A japanilainen hori hori veitsion fantastinen moniajotyökalu, jota voidaan käyttää kaikkeen kitkemisestä sadonkorjuuseen. Käytä terää leikkaamaan viiniköynnössatoja tai viipaloi ne tyvestä. Tai käytä kärkeä tarkkuuden lisäämiseksi, kun irrotat maata juurikasvien ympäriltä.
Käyttääkäsin leikkuritleikkaamaan vihanneksia viiniköynnöksistä.
A korikahvalla varustettu on ihanteellinen sadon säilyttämiseen, sillä sen joustavat sivut estävät mustelmia ja auttavat estämään pehmeämpien vihannesten puristumisen, kun muut laitetaan päälle.
On elintärkeää steriloida leikkuutyökalut, jotta vältetään tautien siirtyminen kasvien välillä. Ota desinfiointiaineeseen kostutettu liina ja pyyhi sillä terä jokaisen kasvin sadonkorjuun jälkeen.
5. Pidennä vuodenaikaa korjaamalla vähän ja usein
Vihannesten sadonkorjuun temppu on välttää valtavan runsauden joutumista – haluat nauttia tuotteista koko kauden. Peräkkäisistutus auttaa tämän tavoitteen saavuttamisessa, porrastamalla istutusta ja yhdistämällä eri aikoina kypsyviä lajikkeita. Monien viljelykasvien tuottavuuden lisäämisessä on kuitenkin taito.
Säännöllinen sadonkorjuu edistää tiettyjen viljelykasvien, kuten papujen, herneiden, tomaattien ja kesäkurpitsojen, tuotantoa. Aloita poimiminen heti, kun kasvikset ovat maukkaita, aloittaen suurimmasta, ja kasvi jatkaa tuotantoaan viikkoja.
Pavut ja herneet on poimittava joka päivä, kunnes ne lopettavat tuotannon. Älä anna palkojen vanhentua kasvissa, muuten se hidastaa tuotantoa.
Tomaattikasvien säännöllinen poimiminen pitää ne myös tuottavina. Saadaksesi suurimman sadon, poimi ne hieman vihreinä ja anna niiden kypsyä lämpimällä ikkunalaudalla sisätiloissa.
Zuccinis tulisi poimia, kun ne ovat 6-8 tuumaa, eikä niiden saa antaa kasvaa liian suureksi tai kasvin hidastuminen.
Tietyt viljelykasvit voidaan kasvattaa leikattuina ja tulla uudelleen, mikä tarkoittaa, että kasvin sydän pysyy ja jatkaa uusien versojen levittämistä. Salaattia ja vihanneksia, kutenlehtikaali, Sveitsin mangoldi, jakaulavihreätjatkaa kasvuaan, jos korjaat vain uloimmat, vanhemmat lehdet jättäen jälkeensä keskikasvupisteen.
Voit korjata herkullisia lehtiänauriitja punajuuria vahingoittamatta pääkasvia, kunhan jätät muutaman päälle.
Muut kasvit, kuten parsakaali, tuottavat toisen huuhtelun pienempiä satoja, kun pääpää on poistettu, sekä miedot vihreät, kun taas kyssäkaali jatkaa maukkaiden lehtien kasvattamista.
Purjo jatkaa kasvuaan, jos leikkaat ne muutaman tuuman (5 cm) maanpinnan yläpuolelta jättäen juurijärjestelmän häiriöttömäksi.
6. Suojele vihannekset ennen varastointia
Vihannesten säilöntä on keskeinen oppimistaito. Vaikka keräät ja syöt vihanneksia puutarhastasi joka päivä, sinulla on todennäköisesti satoja, joita haluat varastoida. Tietyt tuotteet soveltuvat hyvin pakastettaviksi, säilykkeeksi, peittaukseen tai kuivaamiseen. Muita satoja voidaan kuitenkin säilyttää kuukausia viileässä kellarissa tai autotallissa.
Perunat, sipulit, porkkanat, palsternakka, valkosipuli ja punajuuret ovat kaikki viljelykasveja, joilla on taipumus kasvaa ja jotka on säilytettävä oikein, jotta niiden käyttöikää pidennetään.
Vihannesten on oltava kuivia ennen varastointia, tai ne homehtuvat. Jos aiot syödä ne pian, voit laittaa ne pöydälle kuivumaan muutaman tunnin ajan. Pitkäaikainen varastointi vaatii kuitenkin enemmän vaivaa.
Sipulien varastointi edellyttää 2-3 viikkoa "parantua". Kuivaa ne sisätiloissa puhtaalle kuivalle pinnalle yhtenä kerroksena levitettynä, kunnes iho on paperimainen ja kaula kuiva. Säilytä niitä laatikossa tai korissa, jossa on ilmavirta lämmittämättömässä kellarissa tai autotallissa.
Perunoiden varastointi alkaa maassa vähentämällä kastelua sadonkorjuuta edeltävinä viikkoina kuoren kovettamiseksi. Odota, kunnes kasvi kuolee, varmistaaksesi kypsyyden. Harjaa lika pois perunoista ja anna ne sitten kuivua sisätiloissa 10-14 päiväksi. Tämän jälkeen säilytä ne paperi- tai hessipusseissa kuivassa, lämmittämättömässä huoneessa.
Porkkanoista, palsternakasta ja punajuurista tulee leikata vihreät pois sadonkorjuun yhteydessä. Anna heille harja poistaaksesi lika ja anna niiden kuivua jonkin aikaa pöydällä. Ne kestävät muutaman viikon jääkaapissa tai jopa useita kuukausia, kun ne laitetaan ämpäriin tai laatikkoon ja peitetään hiekalla. Jätä ne viileään, lämmittämättömään huoneeseen.
Lehtivihreätvoidaan korjata kokonaisena tai "leikkaa ja tule uudestaan", jolloin kasvin sydän jää taakse, jotta se voi jatkaa kasvuaan. Jos korjaat kokonaisena, käytä teräviä steriloituja oksasanoja tai veistä puhtaan leikkauksen tyvestä.
Brassicastulee myös korjata tyvestä terävillä oksasilla tai saksilla.
